Onrust bij sterrenrestaurants door Sterwijnenthuis

Sterrenrestaurants zijn in rep en roer, nu de webwinkel Sterwijnenthuis.nl aanzienlijk goedkoper dezelfde topwijnen aanbiedt die zij op hun wijnkaart hebben staan. Gisteravond besloot Alliance Gastronomique in een vergadering haar leden te adviseren niet met Sterwijnenthuis mee te werken. Eerder besloot Koninklijke Horeca Nederland (KHN) tot hetzelfde advies.

Sterwijnenthuis is in maart jl van start gegaan, en is de eerste wijnwebshop in Nederland die alleen wijnen van de beste restaurants van Nederland verkoopt. De webshop maakt hiermee inzichtelijk in welke toprestaurants de door sommeliers uitgezochte wijnen worden geschonken. Er staan zo’n 350 wijnen op de website, van ongeveer zestig sterrenrestaurants. Volgens de bedenker van de webshop, internetondernemer Gijs den Hollander, willen consumenten thuis dezelfde topwijn kunnen drinken als die ze in een toprestaurant hebben geproefd. "De beste sommeliers van Nederland bepalen ons assortiment", zegt Den Hollander.

Marges
Een aantal gastronomen is niet blij met Den Hollander en wil Sterwijnenthuis voor de rechter slepen. Ze zijn vooral boos dat de wijnsite ongevraagd de namen van de restaurants vermeldt die de wijnen schenken, maar ook dat nu inzichtelijk wordt welke marges zij hanteren op een fles wijn. In die vergelijking wordt duidelijk dat veel prijzen in de restaurants moeiteloos een paar keer over de kop gaan. Willekeurig voorbeeld: een fles Collavini Il Grigio Spumante Brut die voor 50 euro op een van de wijnkaarten staat, kost op internet 15,40 euro. Een Sancerre, Domaine de la Garenne, van 2010 kost zo 45 euro, tegen 14,30 euro bij de webshop. Dit prijsverschil is ook niet zo vreemd: er wordt door restaurateurs tijd en aandacht besteed aan het uitzoeken van de wijnen, er moet een sommelier van betaald worden, om over andere kosten (pand, personeel, gas, water, licht, belasting, etc) nog maar te zwijgen.

Klaagtelefoontjes
Koninklijke Horeca Nederland zegt veel klaagtelefoontjes van ondernemers te hebben gekregen over de site. Op de site van KHN kunnen chef-koks zelfs een formulier downloaden waarmee ze de webshop kunnen verzoeken hun naam van de site af te halen. "De leden die ons benaderd hebben, hebben veel energie, tijd en geld geïnvesteerd in het vestigen van een goede naam en willen die zorgvuldig opgebouwde reputatie op geen enkele manier gekoppeld zien aan de website", aldus KHN.

Meningen verdeeld
De meningen over Sterwijnenthuis lijken behoorlijk uiteen te lopen. Op internet zijn de reacties van de consumenten overwegend positief, een meerderheid van de sterrenrestaurateurs lijkt tegen te zijn, en de rest van de culinaire wereld is verdeeld. Zo zegt de bekende televisiekok Julius Jaspers op Twitter: ‘Wat een ophef over die internetwijnen zeg, als consumenten nu leren rekenen en restaurants niet teveel rekenen is ’t probleem opgelost’.

Dialoog
Sterwijnenthuis gaat de dialoog aan met sterrenrestaurants die moeite hebben met de vermelding van hun naam op de website. “Wij gaan nog beter uitleggen dat wij geen bedreiging zijn, maar juist een kans voor ondernemers. Veel restaurants, sommeliers en wijnliefhebbers juichen ons initiatief toe. Door open te zijn over prijzen zal het vertrouwen van de consument in de sterrenrestaurants toenemen.” Dat zegt initiatiefnemer Gijs den Hollander in een reactie op het advies van het bestuur van de Alliance Gastronomique aan de leden om niet met Sterwijnenthuis.nl samen te werken.“Wij maken de wijnmarkt transparant door te vermelden in welke sterrenrestaurants onze wijnen worden geschonken. Op Sterwijnenthuis.nl maken wij gebruik van openbare gegevens”, aldus internetondernemer Den Hollander.

“Het lijkt op de emotionele reactie van makelaars toen ik enkele jaren geleden met de website Zoekallehuizen.nl kwam. Het transparant maken van de huizenmarkt was in het belang van de consument. Dat doen wij nu met de wijnmarkt. Als we goed uitleggen wat we doen zullen twijfelende restaurants zeker met ons gaan samenwerken. Want ze gaan er natuurlijk ook aan verdienen.” Den Hollander: “Sommige restaurateurs zeggen Sterwijnenthuis een uitstekend idee te vinden. Als wij het niet hadden bedacht zouden we het zelf hebben gedaan, zo vertrouwen ze ons toe.”

In de LinkedIn Group 'Alle Nederlandse toprestaurants' is de discussie rond Sterwijnenthuis inmiddels ook losgebarsten.


Redactie Alle Toprestaurants (Twitter: @Mischa_AT)


Schrijf je in voor onze nieuwsbrief!

Alle Toprestaurants op Facebook

LinkedIn Group Alle Nederlandse toprestaurants