Het roer om bij sterrestaurant Muller

Bij sterrestaurant Muller in Groningen gaat per september rigoreus het roer om: eigenaar en chef-kok Jean-Michel Hengge neemt dan afscheid van al zijn personeel en gaat alleen verder. "Koken geeft nu weinig plezier."

Hengge kwam voor een Groningse liefde uit de Elzas naar Nederland, en startte als veelbelovende kok bij sterrestaurant Les Quartre Saisons van de bekende chef-kok Jos Boomgaard in het Groningse Zuidlaren. Vervolgens verhuisde de karakteristieke Fransman naar de stad Groningen, waar hij enkele jaren kookte als chef-kok bij restaurant Muller. In 1992 kon hij het restaurant overnemen, voor Hengge een droom die uitkwam, waarna het restaurant in 1995 een Michelinster kreeg. Tot op dit moment is dit de enige Michelinster in de stad Groningen.

Zonder personeel
En nu dus door zonder personeel: "Ik ga in hetzelfde pand en onder dezelfde naam in mijn eentje door. Het wordt min of meer private dining, met maximaal 8 personen per avond. Zoals het nu gaat heb ik te weinig plezier in koken." Hengge geeft aan één viergangenmenu aan te bieden. "Het wordt het kleinste restaurant van Nederland. Ik kook, doe de bediening en was af. Het plezier staat voorop."

Michelinster
Verder benadrukt Hengge dat hij zijn ster niet inlevert. "Voor zover ik heb vernomen is er geen probleem met Michelin. Ze zeiden wel dat ik in september bezoek kan verwachten," aldus Hengge in de Telegraaf van vandaag.


Redactie Alle Toprestaurants (Twitter: @Mischa_AT)

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief!

 Alle Toprestaurants op Facebook

LinkedIn Group Alle Nederlandse toprestaurants